Вплив сезонності на діяльність підприємств сфери HoReCa

Abstract

Метою магістерського дослідження є теоретичне обґрунтування та практична оцінка впливу сезонності на фінансові результати міського готелю високого класу й розроблення комплексу управлінських рішень щодо зменшення амплітуди сезонних коливань. Об’єктом є діяльність ПрАТ «Готель “Прем’єр Палац”», предметом – сезонні коливання попиту та їхній вплив на доходи, витрати й фінансову стійкість підприємства. У роботі уточнено зміст поняття «сезонність» у сфері HoReCa, виокремлено її основні види та окреслено їхній вплив на завантаженість номерного фонду, структуру доходів і витратну базу. Сформовано теоретичну модель впливу сезонності на діяльність готелю та систему показників для її кількісного оцінювання. Методологічну основу становлять загальнонаукові методи, економіко-статистичні інструменти (аналіз динамічних рядів, індекси сезонності, коефіцієнти варіації), методи фінансового аналізу й графічні прийоми. На основі аналізу фінансової звітності й управлінських даних ПрАТ «Готель “Прем’єр Палац”» виявлено високу амплітуду сезонних коливань виручки за умов значної частки постійних витрат і недостатньої диверсифікації позасезонних послуг. Запропоновано комплекс із трьох взаємопов’язаних програм – диверсифікації клієнтського портфеля, розвитку позасезонних сервісів і підвищення гнучкості витратної бази. Очікуваний ефект полягає у зменшенні варіації виручки між кварталами, зростанні частки доходів у міжсезоння та підвищенні операційної рентабельності. Purpose. The aim of the master’s thesis is to substantiate and empirically assess the impact of seasonality on the financial performance of a city hotel and to develop managerial solutions to reduce seasonal demand fluctuations and strengthen financial stability. Scope and methodology. The research focuses on the activities of PJSC “Hotel Premier Palace” as a HoReCa enterprise in wartime Ukraine with high demand volatility. The information base comprises financial statements and management accounting data of the hotel, official statistics and industry reports. The study applies general scientific methods, economic and statistical tools (time-series analysis, seasonality indices, coefficients of variation), financial analysis and graphical techniques. Results. The thesis clarifies the content and types of seasonality in the HoReCa sector and their influence on room occupancy, revenue structure, cost behaviour and employment. A conceptual model of the impact of seasonality on performance and a system of indicators for its quantitative assessment are developed. Empirical analysis for PJSC “Hotel Premier Palace” reveals a high amplitude of quarterly revenue fluctuations with a significant share of fixed costs and insufficient diversification of off-season services, increasing the risk of financial instability. Conclusions and recommendations. A three-pillar programme is proposed, including diversification of the client portfolio, development of off-season services and greater flexibility of the cost base. The expected effect is a reduction in revenue variation between quarters, growth of income in low seasons and improvement of operating profitability and financial stability of PJSC “Hotel Premier Palace”.